暮らし 昔はみんな作っていた！？自宅でできる自家製味噌の作り方
昔は多くの家庭で自家製味噌を作っていたそうな。でも今は作り方を知っている人も少なくなり、お店で買う人がほとんどです。身体に優しくて美味しい調味料を使いたい！ということで、前回の糀(こめこうじ)作りに続いて今回は自家製糀を使った自家製味噌を作...
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暮らし 【レシピ公開】本格エゴマキムチの作り方
自然農法エゴマ我が家の庭には自然農法…というより肥料も農薬も水さえもやらずに完全に放ったらかしにしているエゴマが植えてあります。放ったらかしなのにワサワサと育つ強い子っ！見た目は紫蘇そっくりです。…放ったらかしすぎて雑草だかエゴマだか紫蘇だ...
暮らし 甘酒や味噌だって自分で作れちゃう！手作り「麹」の作り方
麹の入手方法皆さんはスーパーで麹を買ったことはありますか？私はあります。以前、甘酒を飲みたい！と思った時に、どうせ飲むならよくわからない添加物なんかが入っていない甘酒をたっぷり飲みたいと思い、麹と米を使って甘酒を作ったことがありました。その...
暮らし 大きな家や庭が無くても大丈夫！季節の野菜で燻製作り
そうだ！燻製を作ろう！！たまに衝動的に燻製が食べたくなるので、我が家では豚バラブロックをベーコン用にストックしています。燻製する材料はその時々のタイミングで手に入ったもの。豚バラやチーズといった定番具材だけでなく、イノシシやタケノコ、畑で採...
珈琲 シカクマメの種を焙煎したら珈琲のように美味しくなるか
シカクマメってどんな豆？こんにちは、皆さんはシカクマメって知ってますか？シカクマメというのは、沖縄とか南の方で育てられている栄養たっぷりな豆のことです。見た目は御覧の通りオクラから水分を吸い取ったような形をしています。切った時の断面の形が四...
暮らし 【レシピ公開】自然農で育てた自家野菜でピクルス作り
こんにちは。Mikaです。今日はもうすぐ２歳になる息子と庭仕事。「よぃしょっ！」と一所懸命引っこ抜いてくれたのは自然農法で育ててる我が家の人参。甘くて味がとーーっても濃いんですさてさて。ちょっと収穫時期が早かったのか、小さめの人参たち。「ピ...